Notices by Nori Uburoi (ubieman@fedibird.com), page 3

@blue 米粉で皮作るなら、そうです。

日本「外れ値」コレクション(随時追加中 現在29) - min.t (ミント) https://min.togetter.com/lsLH6Tp

いやあ、日本って本当に凄い国ですね。
これでよく先進国って言えるな。

写真に後からキャプションは付けられないのかな？

低温浅煎りコーヒーは、脳に効くポリフェノールを大量に含有するらしい。これは熱で別の物質に変化し、それは循環器系に良いらしい。
ならば低温浅煎りと、深入りをブレンドしたらいいと思うのは、素人の浅はかさ？

グルテンフリー九割七分蕎麦。グルテン粉の代わりにタピオカ粉を外三分。
製麺機にかける前に湯捏ね。
加水率48%
十分過ぎるコシ。
次回はタピオカ1%で様子見て、その後完全十割目指します。

@blue 私の周りには、蕎麦大好きフランス人いるので、時々招いて振る舞ってます。

@blue デンプンは熱湯で捏ねないと、糊化しないんです。あの時、水でやっちゃった。

@blue それはそうと、以前タピオカ粉で蕎麦を繋ぐのに失敗した理由、解った。

スウェーデン人にとって料理はスポーツらしい????

@suzuken テーマが環境なんですよ。鯨モチーフの作品は台湾のパティシエのものも入賞してます。
バイオメカクジラ。

世界パティシエコンクールで優勝した日本人パティシエの作品。
　

@blue 実は私も?

去年トルコで、三日間の断酒生活を余儀なくされた時は、結構辛い物があったけど、今回胃腸の疲労困憊で始めた断酒、自分の意思で3晩目に突入。睡眠がちょっと難しいけど、肝臓休ませたいのだよね。フランス山間部田舎料理食べ続けて、胃腸内油地獄の直後でもあるし。地元の人は平気でも、油をそれ程摂取しない民族がこれを続けると、脂肪肝になってしまう。私はなった?

@blue どっちかというと油買ってる?

薬草やスパイスに含まれる有効成分が医学含む科学的に解明され、化学的に特定される以前は、何世代にもわたる臨床治験の積み重ねで効く、効かないの判断をしていたのだから、化学的根拠なんて、言わば後付け。
ホメオパシーやオステオパシー、フラワーレメディなど、科学的に解明され、化学的に特定されるのが追いついていないだけ、って可能性も大いにある。
医学含む現代科学で証明出来ないからって、それを解明する努力は続けていかないと、進歩出来ないよね。

精神衛生にはTwitterは見ない方がいいな。

ブラッスリー( Brasserie)は日本で言う居酒屋に当たると、以前フランス人に教わったんだが、この単語は英訳すると ブルワリー(Brewery)、即ち醸造所。
醸造所がその一角で酒を飲ませ、軽食を出す店を始めたので、酒メインで各種つまみ的な料理を出す店をブラッスリーと呼ぶようになったんだって。

なんでフランス人の味覚変化について、人から聞いた話を紹介したら1500近くもリツイートされるんだろう？
不思議すぎる。

なんかもう堪らなく嫌なことだらけ。 [参照]

おっと。水で薄めてだ。