なすこ
大根のから揚げ美味しいよね。大根カツも美味しいのよ。でも、私、前に来客にめっちゃおもてなしのつもりで大根カツをメインディッシュにお出ししたことがあるのよ。喜んでくださったけど、あれは…今思うとどう思われたのだろうかと冷や冷やする?
私は美味しいと思うのだけれど、大根をカツにすることって私は美味しくて気が利いてると思ったんだけれど、必ずしもそういうのって皆が皆共有しているわけじゃないものね。
なんか、自分と似たような嗜好、「大根カツを作ってさあ」「大根唐揚げも美味しいよ」みたいなエコーでチェンバーな場所にいると、その外の世界のおそらく多数派である「えっ、肉じゃなくて大根？ケチってる？」という価値観をうっかり忘れてしまうのよね。
なすこ
「肉じゃなくて大根がメインディッシュ？ケチってる？」みたいな価値観の人にも「…と思ったけど、大根カツ美味しいじゃない！」とねじ伏せられるほど美味な大根カツを作れればいいのだけれど、私の料理の技術はいたって普通なので、普通に大根カツだからねｗいや、私は美味しいと思うのよ何度も言うけど?
岩下 啓亮
@nasukoB 大根は万能ですね。ステーキもいける。
なすこ
@iwashi_dokuhaku ほー、ステーキですか！これは私も未開拓な分野です。味付けはどのように？
なすこ
ちなみにね、大根カツは、大根にあらかじめ味を似含めておくのよ。おでんの大根みたいなイメージね。それをあとはふつうにトンカツのような要領で揚げるの。
私が参考にしたレシピはヴィーガン向けだったから、溶き卵の代わりに山芋のすりおろし、パン粉のかわりにお麩をくだいたものを使っていたわ。
大根のカットの仕方によってぱっと見トンカツのようにも見えるのよ。だからね、トンカツを期待して口にした人はがっかりする可能性もなくはない。でもくどいけど私はこれ美味しいと思うのよ ?
なすこ
溶き卵の代わりに山芋のすりおろしって、自分で量を調整できるからこっちの方が便利かもね。
なすこ
@iwashi_dokuhaku 切り方を厚めにしたら堂々のステーキですね。バターを加えることでただの照り焼きでは終わらない、ごちそうステーキの味わいがでると想像します。そうなると確かに事前のレンジ加熱は必須。いやあおいしそう。
岩下 啓亮
@nasukoB うちはバター醤油＆みりんで、浅葱を散らす。ステーキというより照り焼きに近い。レシピは検索してみてください。先にレンチンは必須。
Panda
@nasukoB @iwashi_dokuhaku あ、それ、おいしいです、ステーキにするやつ。
(๑´ڡ`๑)バター醤油かテリヤキソース。
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