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Oggi non ho voglia di fare niente per cui sono andato all'orto e ho raccolto verza, cicoria e bietolina. Poi il vento freddo del nord con un brivido mi ha sussurrato: bar, perché non fai pizz e fuje?
Per chi non lo conoscesse pizz e fuje è il vero comfort food abruzzese, vegano, gluten free e bello come un abbraccio della nonna mia. Si tratta di una pizza di mais idealmente cotta al coppo col carbone sopra (io l'ho fatta al forno ed è super lo stesso) e le verdure a foglia (li fuje appunto) lessate e ripassate in padella con aglio e peperone dolce secco. Da cucinare con il sorriso stampato in faccia.