Đa Minh 加藤孝幸🥮 tại Sài Gòn寿司職人になるのに10年かかるみたいなのは時代遅れだ、という意見があるけれど、たしかに「寿司を握れる」だけなら2,3ヶ月である程度上手になると思う。ただしさまざまな魚を捌いて下ごしらえをできるようになるには1,2年はかかるだろうし、魚市場で目利きして、魚を捌いて、下ごしらえして、店を準備して、接客して、店を切り盛りして……となるとそりゃ確かに10年かかるんじゃないの？と思う。
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