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Prévoir une grande quantité de torchons propres avant son service ! Le plongeur peut être responsable de sa lessive de torchons, ça dépend des établissements.

Dans certains restau, il est demandé au plongeurs de faire la plonge du chef, c'est possible même si c'est dur physiquement parce que ce sont de très grosses casseroles, des fait-tout très lourds. Mais pro-tip : dans tous les cas, laissez le chef ranger sa plonge propre sinon vous allez ranger au mauvais endroit et ce sera la merde pour le service d'après, et ça vous retombera dessus.

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