Scu, bousier jovialIl faut avoir une bonne mémoire procedurale dans ces métiers, les gestes doivent rapidement devenir des procédures automatiques.
Les meilleurs serveurs / serveuses que j'ai croisé, parfois, étaient des quiches absolues en lecture, écriture, etc, mais étaient des killers en salle, quand ils bossent, on dirait une chorégraphie.
Il ne faut pas hésiter à demander une réorganisation du rangement pour faciliter cet aspect automatique.
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