男爵＠闘病一段落@0418 油は１cm弱の深さで、室温から弱火で揚げ焼きするのです。片面ずつ、しっかり焼き(揚げ？)固め、衣の色に注意していれば、失敗の可能性はかなり低くできると思いますよ。ただ、この方法は揚げ上がりまでの時間はかなり長くなります。
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