フランス料理の動画見てて共通点があるのは・野菜を炒めて、何かの水分で煮て出汁をつくる・出汁にバターでとろみをつけてソースにするこの水分が赤ワインだったり生クリームだったりの違いがあるだけで理屈はだいたい一緒って気がする(おおざっぱな解釈)