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    odakin (odakin@social.vivaldi.net)'s status on Saturday, 14-Dec-2024 22:43:08 JST odakin odakin

    そうなんや
    知らなんだ

    https://courrier.jp/news/archives/385113/
    本来の豆板醤はそら豆を発酵させた味噌で極端に辛くはないが、日本で主流の「豆板醤」は本場の「四川豆板醤」とは違う。豆板醤に辣椒醤（唐辛子の塩漬け）や各種香辛料を混ぜた、いわば「豆板辣椒醤」である。これを使った回鍋肉は本場のものより辛くなってしまい、やはり日本の中華料理になる。

    In conversation about 4 months ago from social.vivaldi.net permalink

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