Conversation

Notices

1. Embed this notice
   嶋理人 (bokukoui@mstdn.jp)'s status on Friday, 07-Jul-2023 18:22:05 JST 嶋理人

   ツイッターで「うま味調味料忌避の流れ」とトレンドにあったので、ひところ「無化調」も流行ったけど今頃どうして、何のことやらと思ったら堀江某の暴言に過ぎずうんざり。斯様な人物の発言など報じるに値しない。それに便乗して、「科学的」で「合理的」なオレ、を気取る連中の多さにもうんざり。

   ネットの「現実主義者」の大半は、権力に阿ることをそう称しているだけのことが多いけれど、それに加えてフェミズムやヴィーガン、環境保護運動を叩くのも大好きなことがほとんど。理想をもって現実を批判することが気に食わない、理念がないけど威張りたいので、結局権力者に阿るのである。

   ところで、「化学調味料不使用」というと、『美味しんぼ』かよ！とツイートしている人も結構いたけれど、そのモデルになった北大路魯山人は実は「味の素」を否定せず、使い過ぎが悪い、ちょこっと入れるのがいい、と言ってたりする。『魯山人味道』を参照されたし。

   https://amzn.to/43l9TvH

   • 男気柑橘系☆わきまえないナニカのマザファッカ repeated this.
   • Embed this notice
     嶋理人 (bokukoui@mstdn.jp)'s status on Friday, 07-Jul-2023 20:16:24 JST 嶋理人

     in reply to

     「味の素はちょっと使うのがいい」とは魯山人の専売特許ではなく、下母澤寛『味覚極楽』でも、味の素の社長が「味の素をいちばんうまく使っている」と紹介した料理屋に取材している。一方で下母澤は、自分の家では「甘ったるくなるほど」味の素を使っていた、と述懐していた。

     下母澤が『味覚極楽』のもとになった新聞連載をしたのは1927年だったが、同書は「味の素」の鈴木三郎助にも聞き書きしている。その節では、「味の素はマムシの粉末が混ぜられている、鉄道事故が起こって味の素向けの貨車が壊れた時、駅じゅうにマムシがちらばった」という噂があったと書かれている。

     味の素は今も昔も便利だけど、「グルタミン酸ナトリウム」という耳慣れない（かった）物質が、得体の知れなさを感じさせるというところも、今も昔も変わらないのかもしれない。

     https://amzn.to/3ND5YEZ