筆の毛を導電性にすればタッチペンには確実になるだろうしタッチパネルの扱い側で接触面の形を取って(理論的には可能だろうけどそんなAPI実装されてるのか?)ソフト側でうまいブラシを当ててやれば水彩筆の傾きや筆圧を再現することはできそう。