KrisDubai-Schokolade ist ja in aller Munde. So sehr, daß die Weltpistazienversorgung gefährdet ist.
Denn andera als bei Ahornsirup gibt es keine strategische Reserve.
https://ppaq.ca/en/sale-purchase-maple-syrup/worlds-only-reserve-maple-syrup/
Aber wußtet Ihr, daß Pistazien ein Gefahrgut ist, weil die Nüsse auf langen Schiffsreisen zur spontanen Selbstzündung neigen und daß daher besondere Sicherheitsvorkehrungen zu treffen sind, damit ein Pistazienfrachter nicht zu einer lebenden Bombe wird?
https://www.tis-gdv.de/tis/ware/nuesse/pistazie/pistazie-htm/#selbsterhitzung
Die Selbsterhitzung von Pistazien verläuft äußerst stürmisch, weil die Veratmung der Fettsäuren mit wesentlich höheren Wärmeentwicklungen verbunden ist, als dies bei der Atmungsgleichung für Kohlenhydrate der Fall ist. Auch hier verläuft der Verderbprozess ähnlich wie beim Getreide in einer Art Kettenreaktion, weil durch die veratmeten Fettsäuren Wärme und Wasser gebildet werden, die wiederum zur Steigerung des Prozesses beitragen.
Für die Selbsterhitzung von Pistazien genügt schon ein kleiner Feuchteherd, so dass bereits innerhalb weniger Stunden an feuchten Stellen eine Erhitzung eintreten kann, für die bei verschiffungstrockener Ware Wochen und Monate erforderlich wären.
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