吉田尚中国東北部（本場）で散々水餃子を食べてきたが、基本的に酢しかつけない。醤油を混ぜていけないわけではないが、酢で充分である。芥子やニンニクや辣油はよく使う。ニンニクは餡には入れない。おろしたやつを酢に混ぜる。
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