和食だけの話ではないが料理ってやつはなんでもあれこれ詰め込んでやり過ぎない方が美味しく食べられると思うのだ。土井善晴も多分「余計なことをするな」と言っているが経験がないと何が余計で何が必要かもわからないんだ……