すあま、基本の材料は上新粉と砂糖だけなので出来合いを買うより自作した方がずっと安上り。そして自作のためレシピ見ると高カロリーの理由がわかる。上新粉と砂糖の割合が5:5なので…
自作するときは糖尿病の人が食べられるよう、砂糖の代わりにパルスイートを使う。
キャラメル作るときも砂糖の代わりにパルスイートを使う。キャラメルといっても便宜上そう呼んでるだけで、柔らかくてベタつかない何か。血糖値が上がらず歯にくっつかないので高齢者に好評。ついでにレシピ書いとくと、牛乳1リットルに対してスキムミルク2袋、マーガリン目分量、パルスイート目分量。これを沸騰させないよう焦げつかないよう、かき混ぜながら1時間半くらい煮つめる。まとまってきたら火を止め、いくつかに分け、ココア混ぜたりインスタントコーヒー混ぜたりして何種類かの味を作る。クッキングペーパーを適当な大きさに切り、適当な量をキャンディ包みにして完成。甘味に液体のオリゴ糖を使うとポロポロになってまとまらないのでNG。