Conversation

Notices

1. Embed this notice
   一実 (2d3m13@fedibird.com)'s status on Thursday, 01-May-2025 17:15:07 JST 一実

   ちまたのレシピでは「トマトの酸味を旨味に変える！」とか言ってガッツリ熱を入れるものが多い。ひょっとして、トマトの酸味が嫌いなの……？
   私は好き。トマトの酸味ってはかなくて、繊細で、すぐ飛んでしまう……。

   酸味を楽しむには、冷凍トマトを和出汁でスープにするのが好き。
   トマトは多めに買ってきて、1/4にカットして蔕を取りジップロックに入れて冷凍しておく。
   それを流水に当てて皮を剥く。するりと剝ける（「湯剥」ならぬ「流水剥」）
   あとは吸物くらいの鹹味の和出汁（トマト1個に200ccほど）でゆっくり温める。シンプル。

   とろろとした食感。トマトのみの甘さと酸味。トマトのグルタミン酸と和出汁の調和。
   冬は少し生姜を入れても美味しい。
   疲れている日の簡単ランチに最適。
   #幻聴と闘う晩御飯

   • わきまえないナニカのぴっち 삧치 ∀🌻 repeated this.
   • Embed this notice
     一実 (2d3m13@fedibird.com)'s status on Thursday, 01-May-2025 17:15:07 JST 一実

     in reply to

     トマト缶も酸味を飛ばし過ぎないのが好き……。なので、最後の方で入れてサッと温める程度にする。煮詰めすぎないのが好き……。

     #幻聴と闘う晩御飯