Acho que pra quem procura subir uma instância particular no fediverso, a melhor opção é o GoToSocial.
Está em pleno desenvolvimento, já bastante rico em recursos, melhor compatibilidade com clientes Mastodon.
É estupidamente leve, não tanto quanto o Snac2, mas tem as vantagens acima. A meu ver, está melhor lapidado.
O Snac segue como alternativa secundária para quem quiser experimentar e lidar com suas particularidades.