@fanta para mí este tema se basa en algo bastante más sencillo: Elitismo. Entonces qué es lo que desde desde ese sentimiento elitista se considera más habitualmente cultura? Sin duda alguna los libros.
Quiénes deciden qué es cultura, baja y alta cultura es el elitismo. Porque cultura en su sentido más amplio lo sería todo lo que conforma una sociedad de forma conjunta, pero cuando acortas siempre son criterios elitistas y clasistas.