La chèvre des fossés, appelée aussi chèvre commune de l'Ouest ou chèvre des talus, est une race caprine française originaire des rives de la Manche. La principale qualité de cette race est sa capacité à débroussailler et valoriser les ligneux, et donc à entretenir certains espaces naturels dans le cadre de l'écopastoralisme. Elle est reconnue officiellement depuis 2005.
Origine
C'est la chèvre commune du Nord-Ouest de la France. Elle provient des régions limitrophes du rivage de la Manche. C'était autrefois la chèvre des plus démunis qui en tiraient de quoi survivre en la faisant pâturer sur le bord des talus et fossés qu'elle contribuait à entretenir, souvent attachée à un piquet ou gardée par les enfants. Elle valorisait donc un espace inculte tout en le maintenant propre. C'était ainsi typiquement la « vache du pauvre », qui permettait à ses détenteurs, qui n'avaient parfois pas de terres à eux, de produire lait, fromage, viande et peau.
Cette chèvre à la robe de couleur variable et aux poils longs a ensuite pendant longtemps demeuré dans sa région sans qu'on s'y intéresse vraiment. Un...