@rmx xii, para ai não faço ideia, mas o vegetarirango que em breve vem aqui à minha terra deve saber pois até dá workshops de receitas, mas esse só está em redes sociais comerciais. :D
Mas se encontrares por ai, recomendo um qualquer queijo fermentado ao estilo roquefort https://www.curanuts.com/products/roquefort (pode não ser para todos os gostos mas é o meu favorito)
Como se usa o mesmo bolor usado no queijo de origem animal, o sabor é idêntico. :D