고기에 이어 고등어, 새우도 식물성으로…대체 수산물 뜬다
지난 3일 서울 강동구 서울먹거리창업센터에서 20여 명의 소비자들이 모여 종이컵에 든 음식을 조심스레 맛본 뒤, 설문지에 소감을 기록했다. 종이컵에 든 음식의 정체는 대체 식품 전문 기업 HN노바텍이 개발 중인 식물성 대체 새우 시제품. 앞서 식물성 대체 고등어를 개발해 현재 제품화를 진행 중인 HN노바텍이 고등어 다음 주자로 개발 중인 대체 수산물이다. 쇠비름, 취나물, 쑥갓, 물미나리 등 나물에서 추출해 만든 지방산복합체 소재(FACOM-P)를 사용해 생새우 특유의...
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