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    🪦 (niceratus@pawoo.net)'s status on Saturday, 05-Aug-2023 19:04:19 JST 🪦 🪦

    インドにあるビリヤニのバリエーションを調べていたら30種類以上あったのでひたすら紹介して羅列していく｜カレー哲学｜東京マサラ部 https://note.com/philosophycurry/n/nc9499afa20d2

    In conversation Saturday, 05-Aug-2023 19:04:19 JST from pawoo.net permalink

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      インドにあるビリヤニのバリエーションを調べていたら30種類以上あったのでひたすら紹介して羅列していく｜カレー哲学｜東京マサラ部
      ビリヤニを炊くたびにますますビリヤニがわからなくなる。わからなくなった時は一度インドに帰ろう。 今回はインドにある料理の中でビリヤニと名のつくものをひたすら調べてみた。（気づいたら30種類にもなっていた。） ビリヤニの親戚やビリヤニ的な料理も世界中にたくさんあるけどそれは一旦置いておいて、今回はインド国内でのビリヤニのバリエーションにフォーカスしている。 一口にビリヤニと言っても必ずバスマティライスを使うとは限らない。今回は登場しないが中には芋や麺を使ったビリヤニもあって、米を使わなくてもビリヤニと呼ばれたりする。ビリヤニとは一体なんなのか？その追求の旅はまだ始まったばかりだ。

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