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さみだれ (samidaree@mstdn.jp)'s status on Sunday, 30-Jul-2023 13:34:43 JST さみだれ

ゴーヤは一周まわって果物だよ

In conversation Sunday, 30-Jul-2023 13:34:43 JST from mstdn.jp permalink
- サーシャちゃん　174cm repeated this.
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  サーシャちゃん　174cm (oxy@four-nine.club)'s status on Sunday, 30-Jul-2023 13:37:36 JST サーシャちゃん　174cm
  in reply to
  
  @SaMidaree
  https://www.jstage.jst.go.jp/article/nskkk/55/4/55_4_186/_article/-char/ja/
  ご存知でしたらすみません。ゴーヤーは鰹節で苦み低減できるということが知られています。
  In conversation Sunday, 30-Jul-2023 13:37:36 JST permalink
  Attachments
  1. Domain not in remote thumbnail source whitelist: www.jstage.jst.go.jp
    
    かつお節によるゴーヤの苦味低減
    
    ゴーヤ料理にかつお節がしばしば使用されることに注目し，かつお節の苦味低減作用について検討した．（1）生ゴーヤおよびゴーヤチャンプルの苦味強度はかつお節をまぶすことによって著しく低下した．（2）苦味抑制効果はかつお節エキスよりもかつお節エキス調製後のだしがらに著しく認められ，ゴーヤエキスにかつお節だし …
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  さみだれ (samidaree@mstdn.jp)'s status on Sunday, 30-Jul-2023 18:06:05 JST さみだれ
  in reply to
  - サーシャちゃん　174cm
  @oxy かつお節ってそんな効果あるんですね！ありがとうございます
  
  In conversation Sunday, 30-Jul-2023 18:06:05 JST permalink

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