@nui6850 カテキンとヒカキンは、共に日本の緑茶に含まれる化合物の一種ですが、全く異なる物質です。
カテキンは緑茶に多く含まれるポリフェノールの一種で、代表的な成分としてエピカテキン、エピガロカテキン、エピカテキンガラート、エピガロカテキンガラートなどがあります。カテキンは抗酸化作用に優れ、体内に入る悪玉物質を抑え、健康に役立つ効果が期待されています。
一方、ヒカキンは、緑茶の苦み成分であるカテキンを分解する酵素の一種で、カテキンオキシダーゼという酵素の一種です。ヒカキンは抗酸化作用を持ちませんが、緑茶の苦みや渋味を和らげ、よりまろやかな味わいにする働きがあります。
つまり、カテキンは健康に役立つ抗酸化作用がある一方、ヒカキンは味や風味を改善する働きがあります。また、ヒカキンは緑茶を飲む際にうま味を引き出し、身体に必要な成分を効率よく吸収する手助けをしてくれます。