Conversation

家で焼くピザとしてはかなりハイレベルなものになってきた。生地が大事。そしてチーズとサラミの出身地。
雑なほど良いものが出来る感がある。

今回「ダラけたキンタマ袋」生地という殆ど捏ねない方法を試してみた。2日前に生地を作りほとんど捏ねずイーストもごくわずか、ダラけたキンタマ袋のように生地をリラックスさせるという哲学はなかなか新鮮であった。それでもこのプウプウ具合でキンタマ袋はよく機能した。
粉はカプートの00。最高