マストドンのWeb版が物足りない、あるいはわかりにくいという人はまずElkを試してみるのをお勧めします。
デスクトップもモバイルも、TwitterのWeb版とさして変わらない使い勝手でマストドンを楽しめることでしょう。
アプリはそれぞれ特色があります。
マストドン本家で開発しているクライアント、Mastodon は、目を引く機能はありませんが、アカウントの切り替えや投稿の編集、他アプリからの共有、通知などの基本機能が安定しています。
https://apps.apple.com/jp/app/mastodon-for-iphone-and-ipad/id1571998974
サブスクリプションで利用するIvoryは、Twitterでも人気だったTweetBotの開発者による入魂のアプリです。Appleの標準を越えた使い心地を求めてきたTapdotsは、マストドンクライアントでも隙のないアプリを提供してくれました。
https://apps.apple.com/jp/app/ivory-for-mastodon-by-tapbots/id6444602274?l=en