じつは「紅麹」よりも圧倒的にヤバい…大事故が起きていないのが不思議な「最近、増えている身近な食べ物」(現代ビジネス) - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/b14c0d285c6ff0bbc77e900c0dd600e5377866c8
無菌的操作(までいかないまでも慎重な操作)もナシに「天然酵母」の使用が巷で流行ってるけど、むしろそっちのほうがコンタミリスク高いのでは?の話
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